【雞腳要怎么炒才好吃 雞腳要如何炒才好吃】1、配料：雞爪，蠔油，生抽，蔥花，姜，八角，冰糖，啤酒，老抽，料酒，蒜，花椒粒，桂皮，鹽等 。
2、多準(zhǔn)備一點(diǎn)雞爪，畢竟是很好吃，一次性吃夠才過癮，其次是建議選擇肥一點(diǎn)的雞爪，這樣雞肉會更多，也更加好吃 。買回來的雞爪洗干凈，然后用清水浸泡一會，也不是很久大概一個小時左右就可以了 。
3、等到雞爪浸泡好以后取出來，將雞爪的指甲剪掉，畢竟指甲里面還是很臟的，其次就是吃起來比較膈應(yīng)人 。
4、等到指甲剪掉之后，再將雞爪切成段，一個雞爪切成兩段就可以了，切好以后放在盤子里面?zhèn)溆?。
5、繼續(xù)將其他的配菜都處理好，主要就是蔥姜蒜，按照圖片中的這樣切好，還需要一些大料，放在盤子里面?zhèn)溆?。
6、洗干凈的雞爪放在冷水里面，和冷水一起下鍋，同時放入姜片，還要加一勺子的料酒，這樣可以去腥，同時還能增加香味 。
7、拿一個干凈的小碗將料汁調(diào)出來，碗里面放入適量的生抽，老抽與耗油，加好以后直接調(diào)勻，這樣就可以了 。
8、鍋里加少許的油，熱了以后將冰糖放進(jìn)去炒，直接炒到冰糖融化，關(guān)鍵是炒出來糖色，這樣就可以了，但是不要炒得太久，不然味道會變苦，這樣就反而不好吃了 。
9、等到鍋里的糖色炒好以后，將雞爪直接倒進(jìn)鍋里，簡單地炒勻，這樣雞爪就可以炒上色了 。
10、再繼續(xù)放入蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒粒 。
11、倒入調(diào)好的料汁 。倒入一罐啤酒 。放少許的鹽 。
12、改成小火慢慢地?zé)?，熟了之后收汁，最后就可以盛出來了，撒一點(diǎn)蔥花會更加好吃 。
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