【牛肉怎么炒才嫩】
食材：牛肉，姜絲，玉米淀粉，植物油，香菜，小米椒，大蒜，白酒 。
１、準(zhǔn)備好的新鮮牛肉，將其清洗干凈，并切成小塊狀裝入碗中備用 。然后往碗中再加入適量的姜絲，一勺玉米淀粉和一勺的食用油，將其抓拌均勻后，對(duì)牛肉進(jìn)行腌制１５分鐘 。
２、在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制時(shí)，需要把準(zhǔn)備好的香菜清洗干凈后切斷備用 。小米椒則切成辣椒圈備用 。大蒜則切成蒜末備用 。然后起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油溫６成熱時(shí)，把腌制好的牛肉加入到鍋中，用大火對(duì)其進(jìn)行翻炒半分鐘，等牛肉被炒至稍微變色時(shí)，將其盛出鍋中備用 。鍋中留下少許的底油，并下入蒜末和小米椒將其爆炒出香味 。
３、把牛肉再次回鍋，對(duì)其進(jìn)行翻炒，并往里面加入一勺米酒，適量的醬油將其翻炒均勻 。最后往鍋中再加入一勺食鹽，并把準(zhǔn)備好的香菜倒入到鍋中，用大火快速的將其翻炒收汁即可 。
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