1、食材：北極貝400克、姜絲少許、蔥1根、料酒2湯匙、開水1大鍋、凍水1大鍋、糖1湯匙、淡鹽生抽2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、黑胡椒少許、蜂蜜1湯匙、甜檸檬少許、醋1湯匙 。
2、冰凍北極貝400克，解凍、剖開兩片、洗凈瀝干水分后備用 。
3、姜、蔥切絲，醬汁調好后拉鏈擠入一個甜檸檬汁拌勻 。（如果沒有甜檸檬，就用普通的檸檬半個，再加1茶勺蜂蜜也行 。）
4、一大鍋冷水中放入二片生姜、兩勺料酒燒開，把洗凈瀝干水分的北極貝放在不銹鋼網(wǎng)籃中，在開水中秒燙一下立即轉入放了冰塊的凍水中過涼，瀝干水分后即可擺盤 。
【涼拌北極貝的做法】5、撒上適量姜蔥絲后澆上大部分醬汁，剩余部分根據(jù)個人口味增減 。爽脆清甜的撈汁北極貝就可以開吃啦！
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