1、外觀，首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡 。月餅形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象 。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟 。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干 。
【怎么挑選月餅】2、包裝，一定會清清楚楚的標注食品各方面的信息，包括商標名稱、商品名稱、含量、配料表、營養(yǎng)成分表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執(zhí)行標準號、衛(wèi)生許可證號等，購買的時候一定要正反面看一下這些信息，避免購買到“三無”產品 。
3、色澤，優(yōu)質月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤 。劣質月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象 。
4、氣味，質量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異 。劣質月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發(fā)霉變質，有異味 。
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