1、將新鮮的苦瓜洗凈后，去掉兩邊的根部，然后去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用 。大家注意，這里的苦瓜片，一定要切的薄一點(diǎn)，否則成菜的苦澀味難以去除 。
2、準(zhǔn)備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿卜半根，洗凈后切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作 。
3、鍋燒清水，水開(kāi)后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再將苦瓜放入鍋內(nèi)，焯水３０秒后，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來(lái)才好吃不苦，如果咱們大家家里沒(méi)有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替 。
4、接著將苦瓜倒出后，咱們凈鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內(nèi)炒香，當(dāng)五花肉炒至變色出香味時(shí)，咱們?cè)賹⒘项^放入鍋內(nèi)炒香 。炒香后加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調(diào)味，接著咱們加入清水少許 。將苦瓜放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火翻炒一分鐘即可出鍋，裝盤(pán)成菜 。
【苦瓜炒肉怎么炒】
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