１、水的溫度不宜超過４０度，不然會(huì)殺死酵母從而影響發(fā)酵，這也是導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起來原因之一 。
２、糖與酵母直接接觸也會(huì)影響酵母的活性，這也是影響發(fā)酵的原因之一 。
3、關(guān)于面糊發(fā)酵，做發(fā)糕一定要給到充足的時(shí)間讓其發(fā)酵，室溫下３－４個(gè)小時(shí)為最佳，時(shí)間短做出來的發(fā)糕不成功，時(shí)間長就是發(fā)酵過度 。冷藏發(fā)酵的話在１２個(gè)小時(shí)左右最佳 。
紅糖發(fā)糕（自發(fā)粉）用料：自發(fā)麥芯粉２５０ｇ、紅糖９０ｇ、水３００ｇ、葡萄干或紅棗若干 。做法：
１ 。水和紅糖混合，放入奶鍋加熱，融化紅糖，不用特意煮沸，自己把控，煮好后的紅糖水，放置常溫即可 。
２ 。面粉慢慢倒入紅糖水里，一點(diǎn)點(diǎn)攪拌，一點(diǎn)點(diǎn)倒入，攪拌的面糊，不要太稀或太稠，如果覺得太稀可以適當(dāng)加入點(diǎn)面粉，切記面粉不要多加 。
３ 。把面粉攪拌無顆粒，用保險(xiǎn)膜包好，放置６０－９０分鐘，面糊會(huì)發(fā)起來的，天熱放６０分鐘左右就可以發(fā)起來 。
【什么原因紅糖發(fā)糕發(fā)不起來】４ 。把發(fā)好的面糊倒入已經(jīng)刷好油的磨具里，上面撒上葡萄干，放入蒸鍋中，蒸２０－２５分鐘，蒸好后不要立馬拿出來，鍋里悶幾分鐘即可 。
推薦閱讀
- 炒什么菜適合放花椒
- 菊花菜什么人不能吃
- 炒紅糖怎么炒
- 龍骨湯可以放什么材料
- 脫皮綠豆可以做什么
- 為什么超市大米不生蟲
- 0還是1是指什么
- 二月只有28天的原因
- 地線為什么會(huì)帶電
- 豆?jié){機(jī)插電后一直響是什么原因