雞蛋發(fā)綠不能吃 。雞蛋變綠說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，蛋清都是清澈的，變綠是因?yàn)榧账拱簿罅糠敝吃斐傻?，其產(chǎn)生的毒素是綠色，有毒，不能食用 。
雞蛋怎么保存：【雞蛋發(fā)綠還能吃嗎】一、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個(gè)月 。
二、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月 。
三、在雞蛋的表面涂一層食用油或，可阻止細(xì)菌侵入，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間 。
四、在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、、谷殼、，將蛋小頭朝下豎放，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間 。
五、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月 。
六、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間 。
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