【無(wú)菌蛋是什么】
采用巴氏消毒法以及嚴(yán)格加工處理過(guò)的雞蛋 。大多數(shù)無(wú)菌蛋保質(zhì)期都在７～１０天，主要受溫度影響 。
無(wú)菌：指沒(méi)有活菌的意思，又是生物技術(shù)中的一個(gè)重要概念 。只有在培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備等處于無(wú)菌的前提下，微生物接種后，才能實(shí)現(xiàn)純種培養(yǎng)，最終得到所需的產(chǎn)品 。防止微生物進(jìn)入機(jī)體或物體的方法，稱(chēng)為無(wú)菌操作或無(wú)菌技術(shù) 。進(jìn)行微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、外科手術(shù)、換藥、注射時(shí)，均需嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)定 。
雞蛋：雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富 。一個(gè)雞蛋重約５０克，含蛋白質(zhì)７－８克，脂肪５－６克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)９８％以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類(lèi)常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質(zhì) 。
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