１、肋排：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸 。
２、小排：肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣 。
３、脊部：從胸口部份到腰部，是羊身上最好的Ｔ骨切片 。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊里脊肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美 。
４、羊腿：羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質(zhì)緊實(shí)，略有嚼勁 。
５、肩：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩 ?？梢郧谐杀叟殴呛推殴?，最好整體烤或切塊烤 。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好后用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調(diào)味就已經(jīng)是十足的美味了 。
羊肉串：
【烤羊肉串用羊哪個(gè)部位】指新鮮的羊肉用竹簽或鋼簽穿成串后燒烤制成的菜品，是一種比較常見的燒烤類菜品 。該菜品在我國北方地區(qū)比較盛行 。
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