1、注意清洗：先把八爪魚用清水沖洗一遍 。然后準備一盆鹽水 ， 把八爪魚放進去侵泡 ， 待八爪魚將其里面的臟東西全部吐出 。將八爪魚拿出來 ， 把八爪魚的眼睛、牙齒、內(nèi)臟等全部摳掉 ， 清洗干凈 。再把八爪魚皮從頭往下撕下來洗干凈 。最后用手反復揉搓并用清水反復清洗干凈即可 。
2、烹飪
【八爪魚如何做墨汁不會破】（1）準備材料：八爪魚、韭菜、玉米油、鹽、黃豆醬、蔥、姜、蒜 。
（2）做法：八爪魚撕去外皮 ， 去內(nèi)臟 ， 眼睛 ， 摳出牙齒 ， 洗干凈 。開水焯燙 ， 撈出控干 。韭菜切段 ， 蔥姜蒜切碎 。鍋燒熱 ， 加玉米油適 ， 下蔥姜蒜爆香 。加黃豆醬煸炒出醬香味 ， 下八爪魚翻炒均勻 。加入韭菜段和鹽 ， 炒勻出鍋即可 。
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