1、魚籽洗凈 ， 除去表面薄膜 ， 蔥切段、姜切片 ， 干辣椒切段 ， 準(zhǔn)備三片臘肉 ， 青蒜斜切成段 。
2、鍋內(nèi)加水、料酒燒開 ， 倒入魚籽 ， 開鍋后撈出魚籽備用 ， 熱鍋凉油 ， 下入花椒、辣椒炒出香味 。
【魚籽怎么炒】
3、小火倒入豆瓣醬炒出紅油 ， 下入蔥段、姜片炒勻 ， 倒入開水下入魚籽和老抽調(diào)色 ， 加入臘肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、鹽調(diào)味 ， 煮開轉(zhuǎn)小火 ， 慢煮湯汁收濃時(shí)加入青蒜煮開即可 。
營養(yǎng)價(jià)值：
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品 ， 其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素 ， 也富有膽固醇 ， 是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑 。魚籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白質(zhì)１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克 。
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