1、雞肝250克，小蔥5克，蒜5克，姜5克，朝天椒2個(gè)，色拉油2大勺，生抽2小勺，花椒粉少許，料酒少許，食鹽3克，淀粉2小勺 。
2、將雞肝摘去上面的油脂，洗凈，切成0.5厘米厚的片；
3、切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和淀粉攪勻腌10分鐘；
4、鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒；
5、全部變色后，堆到鍋邊；
【生雞肝怎樣煮】6、用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花姜末；
7、將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可 。
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