【紫米需要提前泡嗎】
紫米需要提前泡 。紫米較軟糯，提前泡半天，可讓其充分吸收水分，吃起來口感更好，但紫米并不一定要浸泡在水中，因米較易熟，不會花費太久時間，只是增加一點口感 。
作用：它與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì) 。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或藥谷之稱 。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米、長壽米 。
營養(yǎng)成分：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素 。
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