是有機(jī)化合物的一大類，是脂肪烴、脂環(huán)烴或芳香烴側(cè)鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物 。一般情況下所指的醇，羥基是與一個飽和的ｓｐ３雜化的碳原子相連的 。若羥基與苯環(huán)相連，則是酚；若羥基與ｓｐ２雜化的烯類碳相連，則是烯醇 。酚與烯醇與一般的醇性質(zhì)上有較大差異 。
物理性質(zhì)：
【醇是什么】醇類化合物受羥基的影響，存在分子間的氫鍵，在水中還有醇分子和水分子間的氫鍵 。所以，它們的物理性質(zhì)與相應(yīng)的烴差異較大 。主要表現(xiàn)在熔沸點(diǎn)比較高，在水中有一定的溶解度等 。一般而言，低級的醇類水溶性較好，甲醇、乙醇和丙醇能與水以任意比例混溶 。４～１１個碳原子的醇為油狀液體，部分溶于水，以后隨著碳原子數(shù)增加，烴基對分子的影響越來越大，使高級醇的物理性質(zhì)更接近于相應(yīng)的烴 。另外，低級的醇具有特殊的氣味和辛辣的味道，而高級的醇則無嗅、無味 。
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