食材：鮮筍７根 ， 豬肉３００克 ， 大蔥２根 ， 小米辣３個(gè) ， 生姜一個(gè) 。
1、將豬肉洗凈 ， 切成絲 ， 放入適量淀粉 。加入少許清水拌勻 ， 用手多抓捏幾次 ， 使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩 。鮮筍切去老桿 ， 切成細(xì)絲 。放入鍋里加入適量清水煮開 ， 繼續(xù)煮５分鐘 ， 撈起 。再將鮮筍放入清水里 ， 淘洗幾遍 。將生姜大蔥小米辣洗凈切好 。
2、鍋里放入適量植物油 ， 燒至７成熱 ， 放入幾粒花椒炒香 ， 再將花椒鏟出不用 。將姜片放入鍋里 ， 爆香 。放入肉絲翻炒 。炒至肉絲變色 。放入鮮筍翻炒 。炒至鮮筍變軟出水 ， 放入蔥花 ， 適量鹽 ， 味精 ， 翻勻起鍋 。
【筍怎么炒好吃】
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