發(fā)面沒(méi)發(fā)起來(lái)能補(bǔ)救 。補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時(shí)即可 。首先面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，可能是因?yàn)榉诺陌l(fā)酵粉不夠多，這樣的話就需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)起來(lái)；有時(shí)候因?yàn)槎焯鞖饫湟残枰玫臅r(shí)間來(lái)發(fā)面，所以發(fā)面時(shí)最好調(diào)整好環(huán)境溫度 。發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過(guò)高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái) 。放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用，水太冷會(huì)降低酵母活性，發(fā)面時(shí)間需要更長(zhǎng) 。如果是因?yàn)闀r(shí)間還不夠?qū)е碌陌l(fā)面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，這樣就再放置時(shí)間久點(diǎn)；如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)高，或兌水溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)不起來(lái)面，可以把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食即可 。
酵母介紹：
【發(fā)面沒(méi)發(fā)起來(lái)怎么辦能補(bǔ)救嗎】酵母（ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅ） 是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便 。酵母克隆載體的種類也很多 。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種２ｐｍ長(zhǎng)的質(zhì)粒稱為２ｕｍ 質(zhì)粒，約６３００ｂｐ 。這種質(zhì)粒至少有一段時(shí)間存在于細(xì)胞核內(nèi)染色體以外，利用２ｐｍ 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)?？梢詷?gòu)建成能穿梭于細(xì)菌與酵母菌細(xì)胞之間的穿梭質(zhì)粒 。酵母克隆載體都是在這個(gè)基礎(chǔ)上構(gòu)建的 。
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