1、發(fā)面發(fā)好了之后,將面團(tuán)表面掰開(kāi)可以看到里面是密密麻麻的蜂窩孔,這就證明發(fā)面已經(jīng)成功 。還可以將手或筷子戳在面團(tuán)表面查看,如果下陷的部位沒(méi)有回彈就是發(fā)酵成功 。發(fā)酵好的面團(tuán)體積會(huì)變大,如果面團(tuán)明顯膨脹那就是發(fā)酵好了 。
【發(fā)面發(fā)好了是何樣子】2、發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w 。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái) 。
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