【膨化小米酥的配方 小米酥的具體配方及制作方法】
1、原料：選擇無蟲蛀、無霉變 ， 色澤良好的小米 ， 用清水淘洗干凈 ， 去除雜質 。
2、制粉：先將小米用水浸泡2～3小時 ， 晾干后磨粉機磨成細度達80目以上 ， 晾干 。
3、混合攪拌：在小米粉中添加適量的面粉 ， 以增加面團的粘彈性 ， 添加比例按1：1 ， 倒入攪拌機后依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋 ， 攪拌均勻 ， 再加入糖漿 ， 最后加入少量鹽和小蘇打 ， 攪拌10分鐘左右 。
4、成型：將攪拌好的面團放入輥印式餅干機上 ， 輥壓成型 。
5、焙烤：將成型的生餅干坯放入烤爐內 ， 溫度在220℃左右 ， 烘烤5～10分鐘 。
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