1、準備好所有食材 ， 姜切片、黃梔子掰開 ， 雞爪去甲洗凈 ， 備用 。
2、鍋中加水煮沸 ， 姜片、蒜苗結(jié)、雞爪入鍋 ， 倒入少量食用油和鹽 ， 焯大約2-3分鐘 。
3、將焯好的雞爪放入冰塊水中冰“一會兒”（0.5h以上） 。
4、另起鍋加水煮沸 ， 加入鹽焗雞粉 ， 香葉、干辣椒、黃梔子、八角、鹽油少許 ， 小火加蓋煮約10分鐘 。
5、將冰鎮(zhèn)過的雞爪加入煮好的調(diào)料鍋中 ， 用大勺攪拌均勻 ， 小火煮約20分鐘后關(guān)火靜置2小時 。
【鹽焗雞爪怎么做法 鹽焗雞爪怎么做好吃】6、調(diào)料: 胡椒粉 / 香菜 / 白芝麻 / 鹽焗雞爪 / 煮雞爪留下的一點點鹽焗雞粉 / 最重要的香油 。鹽焗雞爪調(diào)味料： 準備好上述調(diào)料 ， 備用 。香油：熱鍋下油 ， 下蒜蓉爆香后 ， 下少許鹽后攪拌均勻 ， 關(guān)火盛入碗中 。雞爪切小塊后盛入大碗中 ， 加胡椒粉 ， 鹽焗雞粉 ， 白芝麻 ， 香菜 ， 淋入調(diào)味香油 ， 攪拌均勻即可裝盤 。
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