1、將魚與姜，蔥，蒜，油，少許鹽，料酒一起腌20分鐘 。
【如何做黃豆醬燜燒鱸魚】2、腌魚過程中，可先將蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用刀拍開備用，另外切少許蔥花留上菜前點(diǎn)綴用，黃豆醬準(zhǔn)備一小碗 。
3、將腌好的魚拍上淀粉準(zhǔn)備下鍋煎 。
4、熱鍋熱油，中火煎魚，將魚煎至兩面金黃熟透 。
5、將煎好的魚取出備用 。
6、少許油，將花椒，八角，蔥，姜，蒜炒香 。加入黃豆醬，料酒，糖，鹽，醬油炒熟，然后倒入大概三碗開水 。
7、加開水湯汁燒開后，將煎好的魚放入湯汁中煮，5分鐘后翻另一面再煮5分鐘，讓魚入味，魚入味后將魚取出 。
8、剩下湯汁中加入香油，淀粉勾芡，將湯汁收成芡，然后淋在魚上 。
9、最后撒上蔥花和香菜即可 。
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