1、鑒定驢肉和馬肉可以從肉質(zhì)上區(qū)分 ， 驢肉相對的肉質(zhì)更加的細膩 ， 吃起來有體驗類似于絲滑的感覺；而馬肉相對來說就比較粗糙 。
2、也可從顏色區(qū)分 ， 驢肉顏色是鮮亮的紅褐色；馬肉是暗紅色色調(diào) 。
【驢肉和馬肉的區(qū)別】3、再者可以從兩者味道區(qū)分 ， 馬肉的話鹵煮之后纖維部分沒有正常的驢肉那么松散 ， 驢肉的結(jié)締組織部分相對來說有那種透亮的口感 。
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