材料：蝦一斤、蔥姜蒜辣椒適量、香菜適量、油適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬一大勺、味精一勺半 。做法：１、把蝦的身體清洗干凈，頭上的尖角剪了，用牙簽把頭部沙包沖洗干凈 。
２、去蝦線 。一只手抓住蝦頭，用一根牙簽插入蝦頭下來第一節(jié)或者第二節(jié)輕輕挑出蝦線，斷了也沒關(guān)系，在尾部第一節(jié)第二節(jié)這樣做就可以挑出剩下的蝦線 。再一次清洗 。
３、熱鍋下冷油，油熱了再依次下蔥姜蒜炒香 。
４、加入一大勺的豆瓣醬炒一會 。再放入大蝦爆炒 。
５、蝦身變紅，加入適量料酒，醬油翻炒后放一點水讓每一個蝦都能吸收到料汁 。
６、放一勺半味精，然后等湯快收好汁的時候加入蔥葉出鍋，放一點香菜做點綴 。
【怎么炒蝦好吃】蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材 。
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