【如何做黃山炒面】1、鍋內(nèi)倒油放入五花肉翻炒，再把竹筍放進去翻炒一會再倒些水燜10分鐘左右 。因為竹筍不易熟所以要燜一下，沒有竹筍也可以改為茭白或胡蘿卜切絲，就可以不用燜了 。
2、燜的時候可以做油湯了，碗里放點醬油、豬油、鹽，然后拿開水沖開，攪拌一下備用 。
3、打開筒面，把筒面平鋪在菜上面 。
4、蓋上鍋蓋30秒左右，打開用兩雙筷子把面挑開，防止面粘連到一起，這樣反復做兩次 。
5、再把油湯均勻鋪在面上，蓋鍋蓋 。燜5分鐘左右，到湯汁快收干的時候打開鍋蓋再鋪油湯 。這樣反復三次 。
6、每次燜面過后都要用筷子挑開一下才能再倒入油湯，這樣反復三次就基本好了 。
7、撒入蔥花就可以開吃了 。
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