1、茄子切丁，漂洗后用淡鹽水浸泡10分鐘
2、豬瘦肉切丁(其實(shí)用肥瘦肉更好，家里只有這個(gè)了)，準(zhǔn)備醬料各一勺，蔥姜蒜切末
【打鹵炸醬面做法大全 打鹵炸醬面做法的五個(gè)步驟】3、起鍋?zhàn)参镉停蜏亓蔁釙r(shí)放入肉丁，煸炒至肉丁發(fā)白后加入蔥姜蒜末，炒出香味 。如果用的肥瘦肉煸至肥肉油
4、加入茄丁，煸至微微變軟時(shí)加入豆瓣醬和辣椒醬，炒勻出香味后烹入少許料酒
5、加醬油炒勻，加開水至沒過茄丁的二分之一，加一勺番茄醬，大火燒開后小火燜至自己喜歡的軟度 。面條煮好澆上菜鹵即可
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