材料：豬里脊１塊，胡蘿卜１根，青椒１個(gè)，蔥花少許，油適量，鹽２克，醬油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣醬１小勺，淀粉１小勺，料酒２０克 。
1、先將豬里脊、青椒、胡蘿卜準(zhǔn)備好，胡蘿卜外皮中含有豐富的礦物質(zhì)和胡蘿卜素，如果外皮干凈，盡量不刮掉，以保存營養(yǎng) 。
2、里脊肉是從冰箱里取出半化凍的，用刀先切片，再切絲，入碗中，放少許淀粉和料酒抓勻 。
3、將青椒去蒂去籽，切細(xì)絲，胡蘿卜先切片，再切細(xì)絲 。刀切雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但口感會(huì)比擦絲器的好，這一步可以根據(jù)自己的刀功來決定用切還是擦 。
4、炒鍋中倒少許油，油溫?zé)釙r(shí)將胡蘿卜絲入鍋中，翻炒１分鐘，使胡蘿卜絲均勻裹上油脂，利于將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為對眼睛有好處的維生素Ａ 。
5、再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，此時(shí)的胡蘿卜絲和青椒絲都變色，且微微變軟，盛出備用 。
6、同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時(shí)倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會(huì)坨在一起了，而是一根根獨(dú)立分明 。
7、趁著肉絲打散，表面變色時(shí)，把豆瓣辣醬舀入鍋中 。豆瓣醬微辣而且很咸，所以用量隨自己的喜歡來放，后面的醬油和鹽也不要多放 。
8、快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻，將先前炒好的胡蘿卜青椒絲回鍋 ?；旌蠋紫潞?，根據(jù)口味撒少許鹽、１大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋，快速翻炒均勻，出鍋 。
【魚香肉絲怎么炒】
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