一、牛腩要高壓鍋壓幾分鐘
20-30分鐘
用高壓鍋壓至牛腩的話 ， 時間不需要太久 ， 一般20~30分鐘左右就可以把牛腩壓的軟爛一些了 。但是這時候的牛腩的并不是特別的爛 ， 所以可以把它從鍋里面倒出來 ， 然后放到普通的砂鍋或者是鐵鍋里面 ， 再繼續(xù)燉上30分鐘到40分鐘左右 ， 這時候的牛腩非常的軟爛 ， 真可以做到入口即化 ， 非常的好吃 。
二、牛腩做的軟爛好吃的秘訣在哪
1.牛腩要選好
由于牛的體積比較大 ， 所以很大區(qū)域部位的牛肉都可以叫做牛腩 ， 但是牛腩也是有等級之分的 。如果特別肥的牛腩的話 ， 那么吃上去會比較油一些 ， 精肉太多的牛腩由于精肉會比較多 ， 所以吃起來比較干比較有嚼勁 ， 而如果想要吃到肥而不膩 ， 瘦而不柴的口感 ， 那么最好選擇的就是肥瘦相間的雪花牛腩 。這部分的牛腩肥肉跟瘦肉的搭配非常的好 ， 切開來之后紅白相間 ， 就像雪花一樣 ， 用這樣的牛腩燉出來的番茄牛腩湯 ， 或者是紅燒牛腩特別好吃 。
2.切大塊
在烹煮牛腩的時候 ， 并不是把牛腩切的越小越好 。因?yàn)楸旧砼ｋ钜?jīng)過長時間的燉煮才會軟爛 ， 那么如果切的特別小的話 ， 并不會口感特別好 ， 還有可能煮老了 。所以盡量切大塊一些的牛腩 ， 反而可以燉得更加軟爛一些 ， 吃的時候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了 。
3.砂鍋燉
【牛腩要高壓鍋壓幾分鐘】砂鍋的傳熱性比較好 ， 保溫性也比較好 ， 所以烹煮牛腩 ， 可以把它放到砂鍋里面去燉煮 ， 這樣燉出來的牛腩會更加軟爛好吃 。
