一、做冷吃兔用什么辣椒
做冷吃兔一般都會用干制的辣椒 。干辣椒的品種也比較多，包括二荊條、小米辣以及子彈頭等等，有的吃起來會比較辣，而且有的香辣度不夠，所以大家在制作冷吃兔的時候可以根據(jù)自己的口味來選 。喜歡吃辣口的可以適當?shù)亩喾乓恍├苯?，而對于吃不了辣的朋友盡量少放一些 。
二、冷吃兔怎么做才好吃
1.制作冷吃兔所選用的兔子肉最好選擇新鮮的食材，而不要使用速凍的兔子肉，這樣做出來的冷吃兔口感會稍差一點 。
2.兔子肉在制作之前要切成小塊，但是不要太小，以免做出來的美食會影響賣相 。另外，切好的兔子肉可以加入姜片以及大蔥和料酒、食用鹽等食材腌制一會，這樣做好的美食會更佳入味 。如果不喜歡腌制還可以直接放兔子肉放入鍋中焯水，在焯水的過程中要加入生姜以及大蔥一起煮，這樣可以去除兔子肉的腥味 。
3.在烹飪食材之前要先準備好所用的食材，例如生姜、大料以及辣椒等，以免操作起來手忙腳亂 。干辣椒在制作之前應(yīng)該切成小塊，選擇比較紅一些的，這樣做出來的美食才會更漂亮，切出來的辣椒籽不要扔，直接放在鍋里面烹飪即可，這樣會增加食材的香氣 。
【做冷吃兔用什么辣椒】4.鍋中食用油燒熱之后可以把提前準備好的生姜片以及八角等放鍋里炸一會，等到炸出香味再把它們撈出來，這樣做好的美食賣相會比較好，而且香味也會更足 。
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