隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和對外開放，許多歐美國家的風(fēng)俗習(xí)慣也逐漸引到我們國家，其中吃牛排就是一種，我們最常聽到的就是西冷牛排和菲力牛排，那么西冷牛排怎么腌制竅門是什么?
一、西冷牛排怎么腌制竅門是什么
西冷牛排是牛排中的經(jīng)典，除菲力牛排外，它最屬上乘，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬，有嚼頭切肉時連筋帶肉一起切不能煎得過熟，特別適合年輕人，所以西冷牛排的腌制要根據(jù)它自身特點(diǎn)來定 。
西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉構(gòu)成，因為牛的上腰部運(yùn)動量比較大，所以這個部位的肉質(zhì)會比較粗一點(diǎn)，那怎么腌制呢?
首先是將牛排切成一厘米左右的片狀，然后用刀背或敲肉錘反復(fù)拍打，以保證肉質(zhì)的彈力和松軟 。其次是使用各種腌制材料，比如鹽、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等 。值得注意的是，鹽需要用的是新鮮的海鹽，將這些腌制材料打碎研磨，攪拌均勻后，均勻的涂在生的西冷牛排上，然后再腌制兩三個小時就可以了 。當(dāng)然大體簡單的腌制方法就是這些步驟了 。
二、牛排腌制前后有哪些步驟
先是將牛排解凍洗去血水，防止腌制或吃的時候不好做和吃的時候過于腥 。等牛排洗凈滯水后，就可以開始腌制了 。至于怎么腌制上面我們已經(jīng)說了 。
腌制的時候注意牛肉一定切得不要太厚或者太薄，因為切的太厚不易熟切的太薄容易老口感差 。
還有一個就是準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)碾缰撇牧?，想要做上等的西冷牛排，就需要選用上等的黑胡椒迷迭香蒜蓉海鹽等等 。將調(diào)料攪拌均勻后，涂在牛排上放上保鮮膜 。
【西冷牛排怎么腌制竅門是什么？】室溫靜置15到30分鐘，鍋燒開水煮出胡蘿卜和西蘭花，然后取一個平底鍋小火將黃油化開加入蒜片，煸出香味，將牛排放入一面煎熟后再翻面約兩分鐘在鐵板上將小火烤配上配菜，這樣就完成了腌制前后的步驟了 。
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