鴨腸是鴨的內(nèi)臟之一，也是很多菜肴都會用到的食材，作為一種美食，鴨腸口感脆滑、鮮嫩爽口，不少人都對它贊不絕口，鴨腸也被拿蒸煮、爆炒、鹵菜、涮火鍋等等，可大家知道鴨腸的營養(yǎng)價值、如何挑選與清洗嗎?現(xiàn)在就由我來為大家講解 。
一、鴨腸的營養(yǎng)價值
1.鴨腸含有維生素、鈣、鐵等微量元素，促進對人體的新陳代謝的更新 。
2.鴨腸中富含豐富的蛋白質(zhì)，是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，鴨腸中含的脂肪量少，易消化，所含有的維生素，能利于增強身體的抵抗力 。
3.平時飼養(yǎng)鴨子時，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒 。對于體質(zhì)虛弱，食欲不好，大便干燥的人，更適合吃一些鴨腸 。
4.鴨腸內(nèi)壁含油脂，更易為人體所吸收，對體弱、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用 。
5.鴨腸還可以緩解視力疲勞，加速腸道蠕動，促進消化 。
二、鴨腸的挑選
作為大眾美食，鴨腸的挑選也有門道 。如：優(yōu)質(zhì)的鴨腸手感偏厚，一般呈乳白色，粘液多，無異味，具有韌性，不帶糞便及污物；如果遇到鴨腸色澤暗淡，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明品質(zhì)不太好，不適合購買食用 。
三、鴨腸的清洗
鴨腸腥味重，在食用之前，需認真清洗干凈，首先將鴨腸放在容器中，加入適量的醋和鹽以及適量的水反復(fù)揉搓然后用清水沖洗就可以了 。除此之外，也可以在鍋中燒水加入生姜、料酒、蔥，再加入鴨腸去腥，焯水30秒即可 。切不可一直煮，否則鴨腸將會黏膩，缺乏爽脆感 。
【鴨腸的營養(yǎng)價值有哪些？鴨腸怎么挑選？】通過上述的講解，相信大家也能認識到食用鴨腸的好處和鴨腸的挑選和清潔了吧，在生活中適當(dāng)吃些鴨腸更有助于我們補充營養(yǎng)元素，另外鴨腸不易長時間保存，對于沒有吃完鴨腸要及時煮熟，擦干表面水分，最后再放入保鮮袋中冷藏 。
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