1、豬展肉實(shí)際上是豬的小腿肌肉部，北方也叫肘子肉，這個(gè)部位帶有很多白色的筋腱，帶有長或短筋 。由于這個(gè)部位活動(dòng)量比較大，因此肉質(zhì)口感比較韌，而且脂肪含量也比較少，但味道比較鮮美 。不肥不膩，適合用來煲湯、燉、煮、燴 。
2、豬展肉可以做霸王花煲豬展湯：
材料：霸王花2兩，豬展肉12兩，蜜棗4個(gè)，鹽少許，清水10碗 。
【豬展肉的簡介】制法：豬展肉原塊洗凈，霸王花浸軟洗凈，蜜棗去核 。把蜜棗和霸王花同放企身瓦煲內(nèi)，加清水，旺火燒滾，下豬展肉滾約二十分鐘，改中火煲約半小時(shí)，以文火煲至湯水余下四至五碗左右，以鹽調(diào)味 。
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