1、腿豬肉四兩、雞蛋一只、醬油四錢、黃酒三錢、醋三分、細(xì)鹽五分、味精三分、蔥絲少許、姜末少許、蒜片少許、水淀粉三錢、熟豬油五兩 。
2、肉洗凈后去皮，切成薄片，用雞蛋、鹽（二分）、水淀粉（二錢）、拌勻后，將肉片放入上漿 。
3、醬油、醋、鹽、味精、水淀粉一起放入碗內(nèi)，調(diào)成鹵汁待用 。
4、鍋內(nèi)放油，待油燒至四成熱時(shí)，放肉片下鍋，劃散至熟后，倒入漏勺瀝油 。
【家庭版溜肉片怎么做】5、原鍋留余油五錢，燒熱后，加蔥、姜、蒜和肉片翻炒一下，放酒，并把鹵汁倒入，稍加翻炒后，澆油三錢，起鍋即成 。
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