栗子要煮的好吃，首先要在源頭上下功夫——挑選好的栗子 。要想挑選品質(zhì)好的板栗，不妨試試以下方法：
1、看顏色 。板栗外殼以光澤紅潤(rùn)為好，如果無(wú)光澤或顏色過(guò)深，則表明內(nèi)部已變質(zhì)，還有可能是陳年板栗 。
【一般煮板栗煮多久才熟】2、看絨毛 。新鮮板栗尾部絨毛較多，而陳年板栗表皮光滑，絨毛偏少 。
3、用手捏 。捏起來(lái)手感堅(jiān)硬的，則表示板栗內(nèi)部果肉豐滿，如果板栗殼能輕易捏扁，有可能內(nèi)部已變質(zhì) 。
4、聞氣味 。好的板栗聞起來(lái)有清香味，壞的板栗有明顯的腐爛味道 。
5、看形狀 。喜歡吃甜板栗的市民可以選擇一面平另一面圓的板栗，如果需要不怎么甜的板栗就選擇兩面都扁平的 。
煮板栗要煮多久
買(mǎi)大個(gè)板栗2斤,用菜刀劈縫,縫隙盡量的大,這樣煮好的板栗都是開(kāi)口的,吃起來(lái)方便,皮肉分離.水洗3遍以上.高壓鍋,加水,大火,燒開(kāi), 之后小火5分鐘(總時(shí)間大約需要20分鐘)關(guān)火,慢慢冷卻(沒(méi)必要急著吃).半小時(shí)或1小時(shí)左右.打開(kāi)高壓鍋,把煮栗子的水倒掉,板栗用漏盆過(guò)水,然后在陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干或曬干.隨時(shí)可以食用.脫水干燥可以延長(zhǎng)保存時(shí)間.熟食不要放在冰箱里.做法是簡(jiǎn)單,但是要避免失敗,那就是: 1.避免做成半生板栗.高壓鍋火猛,20分鐘時(shí)間應(yīng)該保證煮熟,這個(gè)問(wèn)題倒是不大. 2.皮肉分離.記住三點(diǎn):大板栗,開(kāi)大縫,煮夠火候.這樣一來(lái)煮出來(lái)的板栗就是皮肉分離的,吃的時(shí)候很容易剝掉內(nèi)皮
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