面團(tuán)發(fā)酵除了需要一定的溫度之外 ， 還需要一定的濕度 ， 所以在使用烤箱發(fā)酵功能的時(shí)候 ， 是需要放水的 。
1、面團(tuán)的發(fā)酵是需要一定的濕度的 ， 一般將面團(tuán)放在烤箱的中層 ， 然后將水放在面包的下邊 ， 然后加熱的時(shí)候 ， 水蒸氣會(huì)充分往上面 ， 從而達(dá)到對(duì)面團(tuán)有效的保濕 ， 可以更好屬的發(fā)酵面團(tuán) ， 而且還可以保持面團(tuán)外皮不干 。
2、在使用烤箱發(fā)酵功能的時(shí)候 ， 建議打開(kāi)發(fā)酵功能運(yùn)行５ｍｉｎ左右 ， 再放入面團(tuán)等 ， 否則一開(kāi)始加熱的時(shí)候 ， 烤箱的溫度可能會(huì)不穩(wěn)定 ， 造成偏高 。
【烤箱有發(fā)酵功能的還用放水嗎】3、有些低價(jià)烤箱的最低溫度會(huì)偏高 ， 所以在使用烤箱進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候 ， 最好用烤箱溫度計(jì)測(cè)一下烤箱中層中心的溫度 ， 避免造成溫度過(guò)高 ， 影響面團(tuán)的發(fā)酵效果 。
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