用料：芹菜１００克、馬鈴薯?。撍保担翱恕⑹雏}適量、調(diào)和油適量 。
1、土豆去皮洗凈，切成絲，芹菜切成小段 。
2、熱油鍋，炒土豆絲 。
3、放芹菜同炒 。
4、放鹽調(diào)味，翻勻即可 。
芹菜功效：
１、清熱解毒：常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身 。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些 。
２、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)８５.７％，可治療乳糜尿 。
３、醒酒保胃：芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果 。
４、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓 。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
５、鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮，有利于安定情緒，消除煩躁 。
６、養(yǎng)血美顏：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮 。
【土豆絲芹菜怎么炒】７、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的 。
