1、用料：油菜，土豆，藕，西蘭花，香菇，魚丸，木耳 。姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準(zhǔn)備好備用 。
【麻辣燙如何做好吃】2、香菇、木耳提前泡發(fā)，土豆、藕清洗干凈后切片，小油菜、西蘭花用鹽水洗凈后控水，所有材料收拾好后穿成串備用 。鍋內(nèi)放花生油燒至溫?zé)幔率[姜蒜炸制姜片焦黃，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油 。剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續(xù)小火炒出香味、辣味，調(diào)入適量的高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5至10分鐘 。加入醪糟，轉(zhuǎn)大火燒開，按照材料易熟程度先后下鍋煮熟 。取芝麻醬，調(diào)入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料 。搭配調(diào)好的麻醬小料即可食用 。
