能 。用發(fā)酵粉發(fā)面能不能放四五個小時 ， 取決于當(dāng)時所處的環(huán)境的溫度 。若低于３０度的話、因為這個溫度低于最好的發(fā)酵溫度 ， 所以 ， 發(fā)酵的時間就長 ， 此時的發(fā)面就可以放放四五個小時 。若高于３５度的話、因為這個溫度恰恰是最好的發(fā)酵溫度 ， 所以 ， 發(fā)酵的時間就短 ， 此時只需要幾十分鐘面就發(fā)好了 。如果這個時候工作人員沒有及時發(fā)現(xiàn) ， 那么發(fā)面就會過度發(fā)酵 ， 就會變酸 。盡管發(fā)面就會過度發(fā)酵變酸了 ， 也不是不能食用 。這時只需要在發(fā)面里加一些食用堿 。通過酸堿中和 ， 發(fā)面照樣可以蒸出好饅頭 。
發(fā)面的方法：
【面發(fā)了5個小時還能用嗎】１、夏天用涼水和面就行 ， 冬天用溫水和面 。準(zhǔn)備２斤面粉 ， 和５克一包的干酵母 。
２、將干酵母倒進(jìn)２００克水中化開 ， 水不要一次倒很多 ， 可根據(jù)面的用途添加 。蒸包子需軟面 ， 可適當(dāng)多一點(diǎn)水 。蒸饅頭為了有嚼勁 ， 可把面揉硬一點(diǎn) ， 少放些水 。
３、和好的面放在比較暖和的地方 ， 冬天可放在太陽下曬著 。只有溫度適宜 ， ４０分鐘至１小時左右就可發(fā) 。
４、當(dāng)面團(tuán)體積膨脹到一倍以上 ， 面就發(fā)了 。
５、如果蒸饅頭、包子 ， 做完后還要再醒一會 ， 因為在揉制過程中 ， 面里的空氣被擠出一部分 ， 面又被揉實了 。需要再繼續(xù)發(fā)酵一會 ， 蒸出的面食才暄軟可口 。
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