1、首先往鐵鍋里倒一些水和白醋，攪拌均勻，用清潔塊進行洗刷，洗干凈之后把鍋擦干 。再把鐵鍋燒熱，準備一塊帶皮的肥肉，用肥肉在鍋底部涂抹均勻，直到肥肉變成黑色，把肉拿出來 。用溫熱的水清洗干凈鐵鍋，重復三次上面用肥肉擦鐵鍋的操作 。結束后在鍋的內壁上抹一層食用油，放置一天 。等第二天炒菜時直接加熱倒油炒菜 。
【如何保養新鐵鍋】2、當每次用完鍋后，不必要洗的太過干凈，可以在鍋壁上留一層油，這樣就可以對鐵鍋產生養護作用 。
3、洗完鍋之后一定要擦干凈鍋里的水分，等鍋徹底晾干后再蓋上鍋蓋 。也盡量不要用鐵鍋來煮綠豆湯，因為豆子中含有的單寧質遇上鐵產生反應，不僅影響味道，也不利于消化 。
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