炒米粉的主料：米粉 ， 蝦仁 。輔料：油 ， 辣椒面 ， 油菜 ， 雞精 ， 鹽等調(diào)料 。
１、碗中放入米粉 ， 用開水浸泡２０分鐘 。
２、鍋中放油 ， 倒入蔥花 ， 蝦仁五只 ， 翻炒至蝦仁變色 。
３、加入胡蘿卜 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 辣椒面 ， 翻炒均勻 。
４、倒入米粉 ， 翻炒均勻 ， 倒入香菜 ， 油菜 ， 翻炒均勻 。
５、加入雞粉 ， 鹽 ， 翻炒均勻即可食用 。
【東莞米粉怎么炒】米粉 ， 是指以大米為原料 ， 經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 ， 而不是詞義上理解的以大米為原料研磨制成的粉狀物料 。米粉質(zhì)地柔韌 ， 富有彈性 ， 水煮不糊湯 ， 干炒不易斷 ， 配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒 ， 爽滑入味 ， 具有補血益氣、健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效 。
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