面肺子是新疆風(fēng)味小吃 ， 把白面洗出面筋 ， 帶面水澄清過(guò)后 ， 留少量的水?dāng)嚦擅鏉{ ， 然后把面漿放入羊肺中 ， 放入調(diào)料縫上 ， 煮熟切片就可以食用 。
1、新疆的面肺子 ， 是一種民族快餐 ， 在街頭小飯館和夜市小攤上都能吃到 。面肺子一般都是和米腸子、面筋等 ， 從一個(gè)大鍋里撈出來(lái) ， 然后切成小塊 ， 盛在碗里一起吃 。面肺子是一種主食 ， 煮熟的面肺子顏色有點(diǎn)像蒸熟的土豆 ， 但因?yàn)橛懈鞣N調(diào)料 ， 吃起來(lái)要比土豆好吃多了 。它的制作過(guò)程比較復(fù)雜 ， 一般從揉面、灌裝到煮熟需要５個(gè)小時(shí) 。
【面肺子是什么】2、在上世紀(jì)７０年代前 ， 各家各戶都是定量供應(yīng)糧食 ， 孩子多的家庭一般連粗糧都吃不飽 。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來(lái)放在水里洗白 ， 肺子洗白后再用白面洗出面筋 ， 待面水澄清后 ， 潷去大量清水 ， 留少量清水?dāng)噭?dòng)成面漿 ， 再取特制的工具套在肺氣管上 ， 用線縫接 ， 逐勺舀出面漿倒入這個(gè)工具中 ， 擠壓入肺葉；再將把少許精鹽、清油擠壓入肺葉 ， 用繩扎緊氣管封口 。這時(shí)候的面肺子就大的和小氣球一樣 ， 它的血管里面充滿了白面；再把米腸子、面肺子和卷有少許辣椒粉用繩子扎的面筋都放進(jìn)一口大鍋里煮 。等腸子中的大米半熟時(shí) ， 用釬子遍扎腸壁 ， 使之放氣放水 ， 以防腸壁脹破 。等熟后取出 ， 把面肺子、面腸子、面筋等從鍋里撈出來(lái) ， 放進(jìn)一個(gè)大盆里 ， 待客人來(lái)時(shí) ， 把這些東西切成片、塊形狀 ， 再根據(jù)客人的口味 ， 拌上不同的調(diào)料即可 。
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