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炸油餅發(fā)面和燙面用哪一種

2026-04-03 云知道

1、炸油餅用發(fā)面。發(fā)面制作而成的油餅口感更加的松軟，也更利于吸收。燙面制作而成的油餅，吃起來沒有勁道的口感，還會有粘牙的情況發(fā)生。
2、發(fā)面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。
【炸油餅發(fā)面和燙面用哪一種】3、燙面，是指用七十至一百度的沸水和面，邊加水邊和面，待稍涼后揉成面團。