【雞蛋泄黃了還能不能吃】
根據(jù)程度，雞蛋泄黃說明了雞蛋已經(jīng)開始變質(zhì)了 。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了 。泄黃的原因：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等，會使有的雞蛋蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁 。
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