材料：豬大腸５００克 。青紅辣椒各１００克 。蔥、姜、料酒、面粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量 。
１、清洗豬大腸 。買(mǎi)回的豬大腸先沖洗干凈 ， 然后用面粉揉搓 ， 沖洗了翻過(guò)來(lái) ， 撕干凈油筋 ， 用面粉揉洗一遍 。再翻過(guò)來(lái) 。
２、熱水放一勺蘇打 ， 泡豬大腸２０分鐘 ， 然后撈出換水浸泡３０分鐘后撈出切段瀝水備用 。
３、蔥切小段 ， 姜切片 ， 辣椒切小段 ， 如果是酸菜就切小段 。
４、炒鍋熱油爆香蔥姜 ， 炒香酸菜或辣椒 ， 放大腸爆炒 ， 隨后放鹽 ， 烹料酒 ， 烹生抽 ， 鍋里沒(méi)了水氣出鮮香關(guān)火出鍋裝盤(pán) 。
【豬大腸怎么炒好吃才嫩】肥腸性寒 ， 味甘；有潤(rùn)腸 ， 去下焦風(fēng)熱 ， 止小便數(shù)的作用 。用肥腸治療大腸病變 ， 有潤(rùn)腸治燥 ， 調(diào)血痢臟毒的作用 ， 古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢 。
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