食材：冷米飯、雞蛋、蔥、鹽 。
1、雞蛋打散 ， 蔥切末 。
【雞蛋炒飯怎么炒】
2、熱鍋涼油 ， 下入打散的蛋液 ， 用筷子攪散、雞蛋凝固后 ， 下入米飯炒散 ， 最后加鹽和蔥花調(diào)味 。
雞蛋的營養(yǎng)價值：
1、雞蛋有重要的微營養(yǎng)素 ， 如鉀、鈉、鎂、磷 ， 特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達７毫克／１００克 。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏 。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充 。
2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富 ， 而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 。所以 ， 將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用 ， 能提高后兩者的生物利用率 。
