1、水煮肉片 。
用料：
瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1張、郫縣豆瓣醬兩勺、姜5片、蒜適量、鹽適量、蠔油3勺、胡椒粉適量、淀粉適量、生抽適量、蛋清1個(gè)、芝麻油適量、香蔥2根、食用油適量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉適量、花椒粉適量 。
做法：
（1）豆芽熱水下鍋，斷生，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，下鍋30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了 。
（2）豆芽撈出，盛盤備用 。
（3）備點(diǎn)豆皮，其實(shí)也可以不放 。
（4）瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油適量，拌勻，腌制 。
（5）腌制20分鐘 。
（6）備好，姜蒜 。
（7）節(jié)狀干辣椒，四川青藤椒 。
（8）鍋里放油，油溫3層熱的時(shí)候放入辣椒，胡椒炒香，為啥溫度不宜過(guò)高，因?yàn)檫^(guò)高了辣椒會(huì)糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒 。
（9）接著放姜蒜，火不要太大 。
（10）放入紅油豆瓣，炒香 。
（11）然后鍋里水，等水開了熬香，然后加入豆皮，煮一下更入味 。
（12）重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒進(jìn)去可能成坨妝，慢慢來(lái) 。
（13）肉片好了，倒入豆芽盤中，然后將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜歡味道重的，再加點(diǎn)花椒粉 。
（14）鍋洗凈后，倒入適量油，油溫盡量高，只要不起火，哈哈，然后把熱油澆到盤里 。
（15）最后一步，撒蔥花 。
2、洋蔥炒羊肉 。
【最美味的肉片做法三則分享】用料：
羊肉片500克、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量 。
做法：
（1）準(zhǔn)備羊肉片 。
（2）鍋里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水 。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的膻味 。
（3）焯好水的羊肉，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲 。
（4）起鍋熱油，放入洋蔥胡蘿卜翻炒一分鐘 。
（5）放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒 。
（6）炒一分鐘后關(guān)火，加入孜然和胡椒粉即可 。因?yàn)檠蛉忪踢^(guò)水，已經(jīng)半熟了，所以翻炒均勻即可 。
（7）裝盤享用吧 。
3、青椒腐竹炒肉片 。
用料：
肉片80克、腐竹4根、青椒2個(gè)、蒜3瓣、郫縣豆瓣2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、油鹽適量 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好原材料：
（2）燒鍋鍋，加入腐竹進(jìn)去焯煮，加入適量的鹽，煮到腐竹九成熟 。
（3）肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下 。
（4）熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬進(jìn)去煸炒 。
（5）煸炒出紅油后放入蒜粒進(jìn)去煸炒 。
（6）再煸炒一下后放入腌制好的肉片進(jìn)去煸炒 。
（7）肉片翻炒變色后加入腐竹進(jìn)去翻炒 。
（8）將腐竹翻炒至上色后加入青椒片進(jìn)去翻炒 。
（9）翻炒青椒變色后加入適量的鹽調(diào)味，盛入盤中 。
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