1、食材：上海青450克，小米椒4個，大蒜30克，精鹽2克，白醋5毫升，花椒10粒，食用油20毫升 。上海青有淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈瀝水 。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干凈哈）
2、小米椒，大蒜剁碎 。
3、坐鍋燒水，水開后加幾滴油和少量食鹽 。
4、下上海青 。湯水再次沸騰時關火 。
5、撈起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中 。
6、趁熱加入精鹽，原味鮮 。
7、拌勻后加入小米椒，蒜蓉 。
8、坐鍋燒油，下青花椒炸香 。
9、趁熱淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味 。
【涼拌上海青怎么做】10、拌勻后淋入白醋，裝盤即可 。
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