【餛飩餡怎么又嫩又軟】
食材：豬肉餡３００ｇ、雞蛋１顆、鹽２小匙、白細(xì)砂糖１小匙、餛飩皮約半斤、青蔥少許、香菜少許、調(diào)味醬汁、麻辣醬１小匙、醬油１大湯匙、白醋２湯匙、白細(xì)砂糖１小匙 。
1、買好的豬肉末放入調(diào)理盆內(nèi)，打入全蛋，加入鹽和白細(xì)砂糖 。用筷子攪拌均勻，再順時(shí)針攪拌至豬肉餡黏稠且有彈性 。
2、自己動(dòng)手包成的餛飩，一定要捏緊 。這樣下鍋才不容易散煮鍋加水燒開，放入餛飩煮開，加入少許涼水再煮開，加兩次涼水即可 。
3、碗中加入將調(diào)味醬汁、麻辣醬、醬油、白醋攪拌均勻 。餛飩煮熟盛盤淋上醬汁撒上少許的蔥花和香菜即可上桌 。
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