1、黃曲霉毒素廣泛存在于糧油食品和飼料中 。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織的統(tǒng)計(jì)，在全世界每年大約有２５％的作物可被霉菌污染 。黃曲霉是土傳霉菌之一，由于沒(méi)有宿主特異性，所以它不僅能夠侵害污染單子葉和雙子葉植物，還能侵害地上和地下植物的種子，其中小麥、玉米、大米、花生被污染最多 。
【米飯長(zhǎng)了橙色的霉菌是什么】2、黃曲霉毒素作用的靶器官是肝臟 。如果長(zhǎng)期食用含有微量黃曲霉毒素的食物，可在人體內(nèi)累積，導(dǎo)致肝癌，嚴(yán)重者可致死亡 。另外，黃曲霉菌在飼料中能消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，釋放能量，加速飼料中的脂肪變質(zhì)，破壞蛋白質(zhì)、泛酸、煙酸、維生素 Ａ、維生素 Ｄ、 維生素 Ｅ 等成分，降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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