食材：２００ｇ雞蛋液、１３０ｇ白糖、２００ｇ純牛奶、１００ｇ食用油、４０ｇ木薯淀粉、２８０ｇ低筋面粉、６ｇ無(wú)鋁泡打粉 。
1、準(zhǔn)備２００ｇ雞蛋液，加上１３０ｇ的白糖、２００ｇ的純牛奶，沒(méi)有純牛奶可以用清水代替，１００ｇ食用油，加入食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
【蛋仔做法】
2、攪拌均勻之后加上４０ｇ的木薯淀粉，沒(méi)有的可以用玉米淀粉代替，然后篩入２８０ｇ的低筋面粉，攪拌至沒(méi)有干粉，加入６ｇ無(wú)鋁泡打粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，最終攪拌成細(xì)膩的粘稠順滑的面糊 。
3、攪拌好的面糊蓋上保鮮膜密封靜置２０分鐘，２０分鐘之后再次攪拌均勻備用，準(zhǔn)備雞蛋仔模具，放到煤氣上預(yù)熱，刷上一層油，倒入雞蛋糊，中間全部填滿，最旁邊的一圈倒上一半的高度就可以了，防止蓋上蓋子之后溢出來(lái)，蓋上蓋子反復(fù)翻面 。小火烙３分鐘左右，烙至金黃即可 。
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