【梅豆介紹】1、梅豆沒有相克的食物，但是梅豆本身含有毒性 。
2、梅豆角中含有的皂素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用，只要在加熱至100℃，經(jīng)一段時(shí)間方可破壞其毒性 。
3、豆粒中含血細(xì)胞凝集素，具有血細(xì)胞凝集作用 。梅豆角放置過久，還可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥 。因此，梅豆角中毒多因起進(jìn)食炒、煮不透的梅豆角所致，其發(fā)病快，可在進(jìn)食后數(shù)分鐘發(fā)病，多數(shù)為2至4小時(shí) 。
4、中毒表現(xiàn)：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時(shí)至3小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生中毒 。表現(xiàn)為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、惡心嘔吐 。
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