用料：青椒１個、豆腐皮１張、大蒜１粒、小蔥１棵、蠔油１勺、生抽１勺、鹽１克、白糖５克、水淀粉適量 。
1、尖椒洗凈，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，這樣處理之后，辣椒的辣度就會降低了 。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了 。切成小塊 。
2、小蔥切碎，蒜切末 。
3、豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊 。
4、湯鍋加水，燒開后下入剛才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟 。
5、炒鍋燒熱，放入調(diào)和油，再次燒熱后，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒 。
6、翻炒會，辣椒變軟 。
7、辣椒炒軟后，放入剛才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均勻 。
8、調(diào)一碗料汁，加入所有的調(diào)料，倒入鍋里，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻 。這也是這個菜好吃的關(guān)鍵步之一 。而且辣椒炒熟之后再調(diào)味，吃起來也不會那么辣 。
9、翻炒至入味均勻 。
10、加入蒜末，香菜，繼續(xù)炒勻就可以了 。
【尖椒干豆腐怎么炒】
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